Le tradizioni e i sapori, soprattutto quelli di una volta, a Latiano non vengono dimenticati: anche quest’anno, come da ormai 36 anni, la ‘Sagra ti li stacchioddi’ (Sagra delle orecchiette) si è ripetuta in piazza Umberto I e in vico Gioberti riscontrando un grande successo. La prima domenica di Ottobre nel piccolo centro brindisino si trascorre così: tavole imbandite con orecchiette e involtini di carne accompagnati da ottimo vino rosso locale.
Per valorizzare la gastronomia locale, dal 1978, ogni prima domenica d’ottobre, la Pro Loco organizza, in occasione della fiera annuale del paese, la ‘Sagra ti li stacchioddi’, durante la quale si ha la possibilità di degustare il piatto tipico locale e vale a dire la pasta fatta in casa (le orecchiette) con gli involtini di carne equina (brascioli) e dell’ottimo vino locale. La sagra è diventata un importante momento culturale che vuole valorizzare i sapori e i profumi del territorio.